Prima di vedere un elenco della frutta secca a guscio, è opportuno fare una premessa sulla frutta oleosa.
Oggi le persone cercano di orientarsi su alimenti più sani e il consumo di frutta a guscio sta crescendo, come del resto cresce il consumo di altri alimenti vegetali che contengono importanti sostanze nutrienti e anutrienti.
La frutta oleosa ha un buon apporto di proteine, questa frutta secca oleosa fornisce anche un elevato apporto di minerali, di vitamine, è un cibo che contiene fibre, omega3, omega6, pertanto, nel suo complesso, sono tanti i i valori nutrizionali della frutta secca, quindi utile ad ottenere un’alimentazione sana e corretta.
Oltre a composti fibrosi, sono compresi anche inibitori della proteai, acido allagico e altri polifenoli.
Uno studio epidemiologico sembra dimostrare che la frutta oleosa produce sazietà, senso di soddisfazione dell’appetito e offre un certo grado di protezione nei confronti degli attacchi di cuore.
E’ opportuno prendere in considerazione che la frutta oleosa non necessita di cottura, questo significa che i valori nutrizionali della frutta secca a guscio non sono compromessi. Più in basso vediamo come conservarla al meglio.
I semi oleosi sono impiegati anche nella produzione di oli vegetali, alcuni di essi sono considerati più stabili di altri. Riguardo all’esposizione al calore, è preferibile utilizzare oli di oliva, sesamo e soia, mentre l’olio di lino ricco di omega3, cartamo e di girasole non son adatti alla cottura, poichè il calore cambia la struttura chimica degli acidi grassi e la forma in radicali liberi.
Per il loro elevato contenuto di oli, dovrebbe essere acquistata e conservata ancora nel guscio, questo consente il naturale protettore nei confronti dei danni da radicali liberi. L’ambiente di conservazione dovrebbe essere freddo e asciutto, un buon metodo potrebbe essere quella di chiuderla in contenitori all’interno del frigo.
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La frutta oleosa ha un buon apporto di proteine, questa frutta secca oleosa fornisce anche un elevato apporto di minerali, di vitamine e fibre.
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