Proprietà del miglio: perché mangiare il miglio?

Il miglio è un antico alimento che ha accompagnato l’uomo fin dalla preistoria, ma che non è stato apprezzato come merita fino ai giorni nostri. Oggi, grazie alle sue proprietà nutrizionali e alla sua versatilità in cucina, il miglio sta diventando sempre più popolare tra coloro che cercano di mangiare sano ed equilibrato. In questo articolo scopriremo le numerose proprietà del miglio, così come modi interessanti per includerlo nella nostra dieta.

Che cos’è il miglio? 

Il miglio è un cereale antico che è stato coltivato per millenni ed è ancora oggi ampiamente consumato in tutto il mondo. Si tratta di una varietà di grano, nota anche come sorgo, che appartiene alla famiglia delle graminacee. Il suo nome scientifico è Panicum miliaceum. Il suo aspetto ricorda quello dei chicchi di grano, ma sono più piccoli e rotondi. La maggior parte dei tipi di miglio ha un sapore leggermente dolce, ma ci sono alcuni che hanno un sapore più deciso e leggermente amaro. Può essere consumato sia crudo che cotto e può essere utilizzato come ingrediente base in diversi piatti. 

Proprietà nutritive del miglio

Il miglio è ricco di nutrienti essenziali come proteine, carboidrati, grassi, fibre alimentari, vitamine e minerali. Contiene anche molte sostanze nutritive benefiche come:

• la lisina
• la fenilalanina
• la triptofano
• l’acido folico.

Inoltre, il miglio contiene una buona quantità di antiossidanti che possono aiutare a prevenire malattie croniche come il cancro e le malattie cardiovascolari. 

I diversi tipi di miglio

Esistono diversi tipi di miglio tra cui scegliere:

• grano intero
• farina di miglio
• semi di miglio
• fiocchi di miglio.

La maggior parte delle persone preferisce grano intero o farina per preparare i propri piatti, mentre i fiocchi sono ideali per fare budini o porridge. I semi di miglio sono usati per condire piatti come insalate o zuppe oppure possono essere tostati per creare un gustoso snack da mangiare da soli o aggiungere a un’insalata mista. 

I benefici per la salute del consumo di miglio

Il consumo regolare di miglio può apportare numerosi benefici per la salute:

• Può avere un effetto positivo sul sistema immunitario e può aumentare la resistenza alle infezioni.
• Inoltre, il miglio può contribuire a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue ed è utile per prevenire malattie cardiovascolari e altri disturbi correlati al cuore.
• Il suo contenuto elevato di fibre lo rende utile anche nella prevenzione dell’obesità e del diabete di tipo 2.
• Inoltre, il consumo regolare di questo cereale può contribuire ad abbassare i livelli di stress ed è anche utile nella prevenzione della depressione e dell’ansia. 

Come cucinare il miglio in modo sano e gustoso

Cucinare il miglio è molto semplice: basta mettere i chicchi in acqua bollente e cuocerli finché non diventano morbidi (di solito ci vogliono circa 15-20 minuti). Una volta cotti possono essere serviti con verdure fresche o aggiunti a zuppe o insalate miste per dare più sapore al piatto. Inoltre, il miglio può essere tostato in padella con olio d’oliva o burro chiarificato ed erbe aromatiche per creare un gustoso snack da mangiare da solo o con altri alimenti. Puoi anche mescolarlo con frutta secca o semi oleosi per arricchire la tua insalata o aggiungerlo alle tue ricette preferite per dare un tocco in più al tuo pasto.

In conclusione

Il miglio è uno dei più antichi alimenti usati dall’uomo ed è ancora una parte importante di molte diete tradizionali. Oggi, il miglio è diventato un alimento popolare in tutto il mondo, grazie ai suoi benefici per la salute, al suo sapore delizioso e alla sua versatilità in cucina. Con la sua ricca storia, le sue proprietà nutritive e le sue innumerevoli applicazioni, il miglio rimane un super alimento che può essere facilmente incorporato nella dieta di qualsiasi persona.